উপকরণঃ
ময়দা ১ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার ১/২ কাপ
বেসন ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি
ঘি ১/২ কাপ
তেল ১/২ কাপ
চিনি ১ কাপ
পানি ১/৩ কাপ
মধু ২ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম,পেস্তা বাদাম সাজানোর জন্য,
প্রণালীঃ
একটি কড়াইতে প্রথমে ময়দা দিয়ে হাল্কা ভেজে ঘি ও তেল দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন তারপর একে একে বেসন ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আচে হাল্কা বাদামি করে ভেজে নামিয়ে রাখু... ।আরেকটি পাত্রে চিনির
সঙ্গে পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন একটু ঘন হয়ে আসলে মধু দিন ।সিরা ঘন হলে হাতর আঙুল দিয়ে নিয়ে দেখবেন বল এর মতো হয়ে যাবে বা একটি বাটিতে পানি নিয়ে সিরা ফেললে বল এর মতো হবে তাহলেই বুজতে হবে সিরা পারফেক্ট হয়েছে ।একটি বাটিতে ঘি ব্রাশ করে সিরা ঢেলে বাটিটি ২/৩ মিনিট পানির উপর দিয়ে একটু ঠান্ডা করুন ।সিরা জমে যাবে এই জমানো সিরা ভাজা বেসনে দিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে মিশাবেন ।
এই মেশানোর মধ্যেই সন পাপড়ি ফ্লাপি হবে ।তারপর বাদাম কুচি দিয়ে একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে ১ ইঞ্চি পুরু করে কমপক্ষে আধা ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে আবার ও বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে কেটে পরিবেশন
করুন । (সংগৃহিত)
রান্নাবান্না
এবার ঘরেই হবে শন পাপড়ি।
উপকরণঃ
ময়দা ১ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার ১/২ কাপ
বেসন ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি
ঘি ১/২ কাপ
তেল ১/২ কাপ
চিনি ১ কাপ
পানি ১/৩ কাপ
মধু ২ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম,পেস্তা বাদাম সাজানোর জন্য,
প্রণালীঃ
একটি কড়াইতে প্রথমে ময়দা দিয়ে হাল্কা ভেজে ঘি ও তেল দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন তারপর একে একে বেসন ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আচে হাল্কা বাদামি করে ভেজে নামিয়ে রাখু... ।আরেকটি পাত্রে চিনির
সঙ্গে পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন একটু ঘন হয়ে আসলে মধু দিন ।সিরা ঘন হলে হাতর আঙুল দিয়ে নিয়ে দেখবেন বল এর মতো হয়ে যাবে বা একটি বাটিতে পানি নিয়ে সিরা ফেললে বল এর মতো হবে তাহলেই বুজতে হবে সিরা পারফেক্ট হয়েছে ।একটি বাটিতে ঘি ব্রাশ করে সিরা ঢেলে বাটিটি ২/৩ মিনিট পানির উপর দিয়ে একটু ঠান্ডা করুন ।সিরা জমে যাবে এই জমানো সিরা ভাজা বেসনে দিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে মিশাবেন ।
এই মেশানোর মধ্যেই সন পাপড়ি ফ্লাপি হবে ।তারপর বাদাম কুচি দিয়ে একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে ১ ইঞ্চি পুরু করে কমপক্ষে আধা ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে আবার ও বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে কেটে পরিবেশন
করুন । (সংগৃহিত)
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
কাপুরুষের সভ্যতা
কুয়াশা
২ মে ২০১৯
শর্ট নাটক - অজান্তে (সড়ক দুর্ঘটনা)
কুয়াশা
১৪ ডিসেম্বার ২০১৮
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)