চলছে ফলের রানী আমের সিজন। আর এই সময়ে চাই আমের তৈরি মজার মজার সব খাবার। অনেকের ঘ্রি এখন পাকা আমে বোঝাই। বুঝে উঠতে পারছেন না কী করবেন। আর তাই তো আমরা নিয়ে এলাম দারুণ সব রেসিপি। আজ আপনাদের জন্য রইলো আমের তৈরি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজের দারুণ সহজ রেসিপি। যা মৌসুমে আপনাকে দেবে আমের অসাধারণ এক স্বাদ। আর শিশুরাও দারুন পছন্দ করবে উপকরণ- ডিম – ৭ টি , চিনি – ১০০ গ্রাম, পাকা আম – ২ টি, জেলাটিন – ২০ গ্রাম, ডাবলক্রিম – ৫০০ মিলি , ভ্যানিলা এসেন্স – অল্প, আমের পাল্প – ২০০ আধা কাপ , আমের টুকরা – সাজানোর জন্য প্রনালি -আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে আলাদা করে রাখু...। -একটি ছোট বাটিতে দুই টেবিল চামচ গরম পানিতে জেলাটিন গুলে রাখু...। ডবল ক্রিম ভাল করে ফেটিয়ে নিন। -এবার একটি বড় পাত্রে বেশি আঁচে পানি ফুটতে দিন । তার উপর একটা ছোট পাত্র রাখু... । ব্যাস , তৈরি হয়ে গেল আপনার ডবল বয়লার । -এবার ডবল বয়লারে দুটো ডিম , পাঁচটা ডিমের কুসুম ও চিনি একসঙ্গে দিয়ে হালকা হাতে ফেটিয়ে নিন । কিছু সময় পর পাত্রটি বয়লার থেকে নামিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন । -মিশ্রণটি ফ্লাফি হলে এর ভেতর আগে থেকে গুলে রাখা জেলাটিন মেশান । এবার আস্তে আস্তে এক এক করে ভ্যানিলা এসেন্স , আমের পাল্প , ও আমের টুকরা মেশান । -এবার এই মিশ্রণে ফেটিয়ে রাখা ক্রিম ভাঁজে ভাঁজে মেশান । একটা বড় বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে ফ্রিজে জমতে দিন । -চাইলে ছোট ছোট বাটিতে বা গ্লাসে ঢেলেও জমাতে দিতে পারেন । মুজ জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে হুইপড ক্রিম ও আমের টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের আমের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজ ।
Source: রূপচর্চা - রূপের জাদু
রান্নাবান্না
আমের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজ
চলছে ফলের রানী আমের সিজন। আর এই সময়ে চাই আমের তৈরি মজার মজার সব খাবার। অনেকের ঘ্রি এখন পাকা আমে বোঝাই। বুঝে উঠতে পারছেন না কী করবেন। আর তাই তো আমরা নিয়ে এলাম দারুণ সব রেসিপি। আজ আপনাদের জন্য রইলো আমের তৈরি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজের দারুণ সহজ রেসিপি। যা মৌসুমে আপনাকে দেবে আমের অসাধারণ এক স্বাদ। আর শিশুরাও দারুন পছন্দ করবে উপকরণ- ডিম – ৭ টি , চিনি – ১০০ গ্রাম, পাকা আম – ২ টি, জেলাটিন – ২০ গ্রাম, ডাবলক্রিম – ৫০০ মিলি , ভ্যানিলা এসেন্স – অল্প, আমের পাল্প – ২০০ আধা কাপ , আমের টুকরা – সাজানোর জন্য প্রনালি -আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে আলাদা করে রাখু...। -একটি ছোট বাটিতে দুই টেবিল চামচ গরম পানিতে জেলাটিন গুলে রাখু...। ডবল ক্রিম ভাল করে ফেটিয়ে নিন। -এবার একটি বড় পাত্রে বেশি আঁচে পানি ফুটতে দিন । তার উপর একটা ছোট পাত্র রাখু... । ব্যাস , তৈরি হয়ে গেল আপনার ডবল বয়লার । -এবার ডবল বয়লারে দুটো ডিম , পাঁচটা ডিমের কুসুম ও চিনি একসঙ্গে দিয়ে হালকা হাতে ফেটিয়ে নিন । কিছু সময় পর পাত্রটি বয়লার থেকে নামিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন । -মিশ্রণটি ফ্লাফি হলে এর ভেতর আগে থেকে গুলে রাখা জেলাটিন মেশান । এবার আস্তে আস্তে এক এক করে ভ্যানিলা এসেন্স , আমের পাল্প , ও আমের টুকরা মেশান । -এবার এই মিশ্রণে ফেটিয়ে রাখা ক্রিম ভাঁজে ভাঁজে মেশান । একটা বড় বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে ফ্রিজে জমতে দিন । -চাইলে ছোট ছোট বাটিতে বা গ্লাসে ঢেলেও জমাতে দিতে পারেন । মুজ জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে হুইপড ক্রিম ও আমের টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের আমের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মুজ ।
Source: রূপচর্চা - রূপের জাদু
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
সহজ ঝটপট তেহারি
চক সিলেট
১০ মে ২০১৬
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)