সময়ঃ ১ ঘন্টা
উপকরনঃ
- বীফ/মাটন– ১ কেজি (মাংস বোনলেস হলে ভালো)
- চাল– ২ কাপ
- টকদই– ১ কাপ
- তেহারি মসলা– ১ প্যাকেট
- পিয়াজ কুচি– ১ কাপ
- আদা বাটা– ২ টে চামচ
- রসুন বাটা– ১ টে চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া– ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া– ১ চা চামচ
- তেল– ১ কাপ
- কাঁচামরিচ– ১০-১২টি
- দুধ– ২ কাপ
- পানি– ২ কাপ
- চিনি/লবণ– স্বাদমতো
যেভাবে করবেনঃ
মাংসের সাথে টকদই, গোলমরিচ, লাল্মরিচ গুঁড়া ও তেহারি মসলা মাখিয়ে রাখু... কমপক্ষে এক ঘন্টা। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখু...।
বড়ো-সড়ো একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে পিয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি করে পিয়াজ ভাজা হলে মাংস দিয়ে তিন-চার মিনিট কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হলে লবণ ও চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে পানি দিতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন। এবার মসলা থেকে মাংস উঠিয়ে রাখু...।
মাংসের মসলার সাথে পানি ও দুধ মিশিয়ে আবার চুলায় বসান। পানি ফুটে উঠলে চাল দিন। চালের পানি টেনে আসলে মাংস ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে দিন। তেহারির হাঁড়ি তাওয়ার উপরে বসিয়ে চুলার আঁচ মৃদু করে দমে রাখু... ১৫-২০ মিনিট। মাঝখানে একবার নেড়ে দেবেন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
** গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদ, রায়তা অথবা সেদ্ধ ডিমের সাথে।
Source: banglarecipe
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)