গ্রীন রাইসঃ
উপকরণ ও প্রস্তুত প্রনালী:
২কাপ পোলাওয়ের চাল টাকে শক্ত করে ভাত রান্না করে নিন। এরপর কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ তেল দিন। তেলে ১ চা চামচ রসুন কুচি অল্প ভেজে সাথে ১ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন, এবার ২কাপ পালংশাক কুচি,হাফ কাপ আধা সিদ্ধ মটর শুটি ও কাচাঁ মরিচ চেরা ৫/৬টি দিয়ে জোরে আচ দিয়ে শাকের পানি শুকিয়ে নিন,সয়া সস ২ টেবিল চামচ ও রান্না করা ভাত দিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট ভেজে তাতে,ডিম ঝুড়ি করে ভাজা হাফ কাপ ভালো করে মিশিয়ে দিন। জোরে চুলার আচঁ বাড়িয়ে দিন ভালো করে নেড়ে লবন ঠিক আছে কিনা দেখে নামিয়ে দিন। ব্যস হয়ে গেল গ্রীন রাইস।
ভেজিটেবল:
যা লাগবে:
গাজর
বরবটি
পেপেঁ
ক্যান মাশরুম (ইচ্ছা)
কাচা মরিচ ২/৩টি মাঝে চেরা
সব সবজি নিবেন আনুমানিক ৫০০গ্রাম
মোটা করে কাটা পেয়াজ মাঝারি সাইজ দুটি
রসুন কুচি ১ চা চামচ
সয়াসস ২ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস ১ টেবিল
২টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
কাচা মরিচ ৩/৪টি ফালি করে কাটা
তেল/বাটার ২টেবিল চামচ
যেভাবে রান্না হবে :
প্রথমে সবজিগুলো পাতলা করে কেটে ভাপ দিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভিজিয়ে ঝরিয়ে নিন।
প্যান এ তেল/বাটার দিন। এরপর রসুন কুচি ভেজে তাতে সবজিগুলো সবজি দিয়ে দিন। ২মিনিট ভেজে একে একে তাতে পেয়াজ,কাচা মরিচ,মাশরুম ও সস গুলো দিয়ে দিন। আরো ২/৩ মিনিট পর মাখা মাখা করে নামানেরা জন্য আন্দাজ করে পানি দিন। সবজি বলক আসলে অল্প একটু ঠান্ডা পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে জোরে চুলার আচঁ বাড়িয়ে দিন ভালো করে নেড়ে মাখা মাখা হলে লবন ঠিক আছে কিনা দেখে নামিয়ে দিন। হয়ে গেলো চাইনিজ সবজি।
চিকেন ফ্রাই:
প্রস্তুত প্রণালী:
১০০০/১২০০ গ্রামের একটি মুরগি পছন্দ মত কেটে পরিস্কার করে নিন। তাতে দেড় চা চামচ আদা বাটা,দেড় চা চামচ রসুন বাটা,মাঝারি সাইজের একটি পেয়াজ,২টেবিল চামচ সয়াসস,১ চা চামচ গুড়া মরিচ,৪/৫টা গোল মরিচ, ২/৩টা কাচা মরিচ, লবন থুবই কম (কারন সয়াসস এ লবন থাকে) এগুলো ব্লেন্ড করে ভালো করে মাখিয়ে ২ ঘন্টা মেরিনেট করুন। এরপর ময়দায় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
টিকিয়া কাবাব :
প্রয়োজন :
গ্রুপ - ক
মাংসের কিমা আধা কেজি
বুটের ডাল ১২৫ গ্রাম
আদা, রসুন টুকরা করা ৩ টেবিল চামচ
আস্ত জিরা ১চা চামচ
এলাচ ৫/৬টি
দারুচিনি বড় ১টি
গোলমরিচ হাফ চা চামচ
শুকনা মরিচ ৫-৭টি
লবণ স্বাদমতো
গ্রুপ - খ
ডিম ১টা
ঘি ২ টে চামচ
বেরেস্তা ১/৪ কাপ
আস্ত পোস্ত দানা ১ চা চামচ ( আমি সব সময় দেই )
ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি আধা কাপ
পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ আধা কাপ
তেল ভাজার জন্য
যেভাবে করবেন:
প্রথমে বুটের ডাল ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখু... এবার ডাল ও কিমা ধুয়ে ক - গ্রুপের সব কিছু ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে শুকনা শুকনা করে নামান এবার সিদ্ধ কিমা বেটে বা ব্লেন্ড করে, গ্রুপ খ-য়ের সকল উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল চ্যাপটা করে গরম ডুবো তেলে ভেজে তুলুন লাল করে এবং পরিবেশন করুন গরম ভাত/ পোলাও/পরোটা/নান রুটি দিয়ে।
চিকেন সাসলিক:
উপকরণঃ
মুরগির বুকের মাংস হাড় ছাড়া
আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, মরিচ বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া সব কিছু আধা চা চামচ করে
লেবুর রস পরিমান মত
লবণ পরিমান মত
টমেটো সস ১ টেবিল চামচ(যদি প্রয়োজন মনে করেন)
গাজর, ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা প্রয়োজন মত
সাসলিক কাঠি
যেভাবে করবেন :
মাংস কিউব করে কেটে সব মসলা মেখে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কাঠিতে মাংস, ক্যাপসিকাম, গাজর গেথে অল্প তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে চারদিক ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে। হয়ে গেলে সস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
বিফ চিলি:
বিফ ২ কাপ( ইচ্ছা করলে মাটন ব্যবহার করতে পারেন)
ক্যাপসিকাম মোটা করে কাটা ১ কাপ
তেল পরিমাণ মত
আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
পেয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ
সয়াসস ১ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
লবন যদি লাগে(সস গুলোতে লবন থাকে)
প্রণালী:
মাংস ছোট টুকরা করে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন, এবার ননস্টিক প্যান এ তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মাংস গুলো দিয়ে দিন এবার অল্প ভেজে একে একে সয়াসস, টমেটো সস দিয়ে সিদ্ধ হবার জন্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবার মাংস সিদ্ধ হলে, মাংসে পানি থাকলে প্রায় শুকিয়ে ফেলূন এবং ওয়েস্টার সস, ক্যাপসিকাম, পেয়াজ, লবন দিয়ে ৫ মিনিট জোরে আচেঁ ভালো করে ভাজা ভাজা করুন এবং পরিবেশন করুন মজার বীফ চিলি।
সুত্রঃ ফর ফুড লাভারস।
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)