উপকরণ
১ কেজির মুরগি একটি (ছোট করে কাটা)। ৩ কাপ বাসমতী চাল। ৪ টেবিল-চামচ পেঁয়াজ কুচি। ১ চা-চামচ রসুনবাটা। ১ চা-চামচ আদাবাটা। ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়া। ৬টি কাঁচা মরিচবাটা। টমেটো পিউরি আর ধনেপাতা বাটা (একসঙ্গে ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন)। ১ চা-চামচ গরম মসলাবাটা। পানি ৬ কাপ। তেল বা ঘি পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির ছোট টুকরাগুলো নিয়ে এতে একটু হলুদ, মরিচগুঁড়া আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর অন্য একটি প্যানে পরিমাণমতো ঘি দিয়ে এতে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।
তারপর রসুনবাটা, আদাবাটা, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচবাটা, টমেটো আর ধনে পাতাবাটা, গরম মসলাবাটা দিয়ে ভাজা মুরগি কষাতে হবে। চাল ধুয়ে এই পাত্রে দিয়ে কষিয়ে নিন। এই পর্যায়ে লবণ দিয়ে এরপর পানিসহ মৃদু আঁচে ঢাকনা দিতে হবে।
পানি টেনে আসলে দমে দিয়ে দিতে পারেন। নামানোর আগে একটু পেঁয়াজের আচার মিশিয়ে দিন, স্বাদে অন্যরকম ভিন্নতা পাবেন।
মাছের কারি বা ভাজা, সিদ্ধ ডিম, আচার ইত্যাদির দিয়ে পরিবেশন করুন। পানীয় হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন বোরহানি বা কাঁচাআমের শরবত।
রেসিপি- সাইমা সৈয়দ।
সূত্র- বিডি নিউজ।
রান্নাবান্না
মজাদার চিকেন বাসমতী খিচুরী
উপকরণ
১ কেজির মুরগি একটি (ছোট করে কাটা)। ৩ কাপ বাসমতী চাল। ৪ টেবিল-চামচ পেঁয়াজ কুচি। ১ চা-চামচ রসুনবাটা। ১ চা-চামচ আদাবাটা। ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়া। ৬টি কাঁচা মরিচবাটা। টমেটো পিউরি আর ধনেপাতা বাটা (একসঙ্গে ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন)। ১ চা-চামচ গরম মসলাবাটা। পানি ৬ কাপ। তেল বা ঘি পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির ছোট টুকরাগুলো নিয়ে এতে একটু হলুদ, মরিচগুঁড়া আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর অন্য একটি প্যানে পরিমাণমতো ঘি দিয়ে এতে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।
তারপর রসুনবাটা, আদাবাটা, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচবাটা, টমেটো আর ধনে পাতাবাটা, গরম মসলাবাটা দিয়ে ভাজা মুরগি কষাতে হবে। চাল ধুয়ে এই পাত্রে দিয়ে কষিয়ে নিন। এই পর্যায়ে লবণ দিয়ে এরপর পানিসহ মৃদু আঁচে ঢাকনা দিতে হবে।
পানি টেনে আসলে দমে দিয়ে দিতে পারেন। নামানোর আগে একটু পেঁয়াজের আচার মিশিয়ে দিন, স্বাদে অন্যরকম ভিন্নতা পাবেন।
মাছের কারি বা ভাজা, সিদ্ধ ডিম, আচার ইত্যাদির দিয়ে পরিবেশন করুন। পানীয় হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন বোরহানি বা কাঁচাআমের শরবত।
রেসিপি- সাইমা সৈয়দ।
সূত্র- বিডি নিউজ।
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
মুসলিম নারীদের উত্তম রমাদান নির্দেশিকা
স্বপ্ন কথা
১৩ মে ২০১৮
মাত্র ১০টি অভ্যাস,দক্ষ মা হতে এগিয়ে যান আরেক ধাপ।
স্বপ্ন কথা
২ জানুয়ারী ২০১৭
ঝটপট নাশতা- ডিমের স্যান্ডউইচ
স্বপ্ন কথা
৮ আগষ্ট ২০১৬
মজাদার চিজি পাস্তা
স্বপ্ন কথা
২০ জুন ২০১৬
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)