উপকরনঃ
চিংড়ি – ২০০ গ্রাম(মাথা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা)
ডিম – ১ টি
কর্ণ ফ্লাওয়ার – পরিমান মতো
ক্যাপসিকাম – ১ টি ( লম্বা টুকরা করা )
পেঁয়াজ টুকরা করা – ১ টি
আদা কুচানো – আধা চা চামচ
রশুন কুচানো – আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা – আধা চা চামচ
টমেটো কেচাপ – আধা চা চামচ
অয়েস্টার সস – আধা চা চামচ
সাদা ভিনেগার – আধা চা চামচ
আদা ও রশুন বাটা – ১ চা চামচ
গাজর কুচি – ছোট ১ টি
তেল – পরিমান মতো
লবন – স্বাদ মতো
চিনি – অল্প
পেঁয়াজ পাতা কুচি – সাজাবার জন্য
প্রণালীঃ
-কর্ণ ফ্লাওয়ারে ডিম মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এর ভেতর আদা, রসুন বাটা ও লবন মেশান। এই মিশ্রণের ভেতর চিংড়ি দিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখু...।
-এক ঘণ্টা পর গরম তেলে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখু...।
-এবার অন্য একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ টুকরা ও ক্যাপসিকাম দিন। একটু নাড়াচাড়া করে এর ভেতর গাজর কুচি, আদা কুচি ও রশুন কুচি দিয়ে ভাল মতো মিশিয়ে নিন। এরপর কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
-তেল বের হতে শুরু করলে টমেটো সস ও অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি এর ভেতর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি ও সবজীর সাথে সব মসলা ভাল মতো মিশে গেলে এর ভেতর সাদা ভিনেগার ও সামান্য চিনি দিন।
-কিছু সময় নাড়াচাড়া করে সারভিং ডিশে ঢেলে পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
সূত্রঃ সিদ্দিকা কবির'স রেসিপি।
রান্নাবান্না
চিলি প্রন
উপকরনঃ
চিংড়ি – ২০০ গ্রাম(মাথা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা)
ডিম – ১ টি
কর্ণ ফ্লাওয়ার – পরিমান মতো
ক্যাপসিকাম – ১ টি ( লম্বা টুকরা করা )
পেঁয়াজ টুকরা করা – ১ টি
আদা কুচানো – আধা চা চামচ
রশুন কুচানো – আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা – আধা চা চামচ
টমেটো কেচাপ – আধা চা চামচ
অয়েস্টার সস – আধা চা চামচ
সাদা ভিনেগার – আধা চা চামচ
আদা ও রশুন বাটা – ১ চা চামচ
গাজর কুচি – ছোট ১ টি
তেল – পরিমান মতো
লবন – স্বাদ মতো
চিনি – অল্প
পেঁয়াজ পাতা কুচি – সাজাবার জন্য
প্রণালীঃ
-কর্ণ ফ্লাওয়ারে ডিম মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এর ভেতর আদা, রসুন বাটা ও লবন মেশান। এই মিশ্রণের ভেতর চিংড়ি দিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখু...।
-এক ঘণ্টা পর গরম তেলে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখু...।
-এবার অন্য একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ টুকরা ও ক্যাপসিকাম দিন। একটু নাড়াচাড়া করে এর ভেতর গাজর কুচি, আদা কুচি ও রশুন কুচি দিয়ে ভাল মতো মিশিয়ে নিন। এরপর কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
-তেল বের হতে শুরু করলে টমেটো সস ও অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি এর ভেতর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি ও সবজীর সাথে সব মসলা ভাল মতো মিশে গেলে এর ভেতর সাদা ভিনেগার ও সামান্য চিনি দিন।
-কিছু সময় নাড়াচাড়া করে সারভিং ডিশে ঢেলে পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
সূত্রঃ সিদ্দিকা কবির'স রেসিপি।
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
সহজ ঝটপট তেহারি
চক সিলেট
১০ মে ২০১৬
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)