উপকরণ : শুকনো বরই- ১ কেজি চিনি- ৩৫০ গ্রাম লবণ- স্বাদমতো সরিষার তেল- ৫০০ মিলিলিটার আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ- ৮টি মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ জিরা ভেজে গুঁড়া করা- ১ টেবিল চামচ ভিনেগার- ২৫০ মিলিলিটার প্রস্তুত প্রণালী : -শুকনো বরইগুলো আচার বানানোর আগের রাতে বোঁটা ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখু... সারারাত। -পরদিন বরইগুলো থেকে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে ফেলুন। -শুকনো মরিচ ছাড়া বাকি সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনেগারটুকু ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। -একটি পাত্রে তেল নিয়ে চুলোয় বসান। তেল গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু মশলা দিয়ে দিন। -এরপর এতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষান। -কিছুক্ষণ পর এতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। -থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। -আচার ঠাণ্ডা হলে বয়ামে তুলে ফেলুন। এই আচার বয়ামে সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও এই আচার করা যায়। সেক্ষেত্রে গুড় আগেই গলিয়ে নেবেন। *Image Source: https://www.spicytreats.net *Recipe Source: www.priyo.com
রান্নাবান্না
শুকনো বরইয়ের ঝাল-মিষ্টি আচার
উপকরণ : শুকনো বরই- ১ কেজি চিনি- ৩৫০ গ্রাম লবণ- স্বাদমতো সরিষার তেল- ৫০০ মিলিলিটার আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ- ৮টি মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ জিরা ভেজে গুঁড়া করা- ১ টেবিল চামচ ভিনেগার- ২৫০ মিলিলিটার প্রস্তুত প্রণালী : -শুকনো বরইগুলো আচার বানানোর আগের রাতে বোঁটা ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখু... সারারাত। -পরদিন বরইগুলো থেকে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে ফেলুন। -শুকনো মরিচ ছাড়া বাকি সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনেগারটুকু ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। -একটি পাত্রে তেল নিয়ে চুলোয় বসান। তেল গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু মশলা দিয়ে দিন। -এরপর এতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষান। -কিছুক্ষণ পর এতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। -থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। -আচার ঠাণ্ডা হলে বয়ামে তুলে ফেলুন। এই আচার বয়ামে সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও এই আচার করা যায়। সেক্ষেত্রে গুড় আগেই গলিয়ে নেবেন। *Image Source: https://www.spicytreats.net *Recipe Source: www.priyo.com
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
নববর্ষে নারীর নিরাপত্তা কতটুকু?
প্রশান্ত চিত্ত
১৩ এপ্রিল ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
ফিশ স্টেক
প্রশান্ত চিত্ত
২২ ডিসেম্বার ২০১৬
বেকড ক্যাপসিকাম
প্রশান্ত চিত্ত
২ আগষ্ট ২০১৬
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)