উপকরণঃ
গরুর গোশতের মিহি কিমা – ২ কাপ
পেঁয়াজ (মিহি কুচি) – ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ (মিহি কুচি) – ৪টি
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ১ টেবিল চামচ
খামিরের জন্যঃ
ময়দা – ২ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
ঘি – ২ টেবিল চামচ
ডিম – ১টি
দুধ-২ টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য
প্রণালিঃ
-ময়দা চেলে নিয়ে খামিরের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে ময়ান তৈরি করে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
-ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প ভাজতে হবে। এবারে একে একে কিমা,জিরা, গরম মসলা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
-কিমার পানি শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নামাতে হবে।
-এবারে ময়ান ভালো করে মেখে রুটি বানাতে হবে। একটি করে রুটি নিয়ে তাতে রান্না করা কিমা ছড়িয়ে দিয়ে উপরে আরেকটি রুটি বসিয়ে কিনারা ভালো করে জোড়া দিতে হবে।
-ডিম ও দুধ এক সাথে মেশাতে হবে। পরোটা এর দুই পাশে ডিম ও দুধ এর মিশ্রণ মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
-ভাজা হলে প্রতিটি রুটি পছন্দ মত টুকরো করে কেটে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
সূত্রঃ রকমারি রান্না শিখু...
রান্নাবান্না
রেসিপি : কিমা পরোটা
উপকরণঃ
গরুর গোশতের মিহি কিমা – ২ কাপ
পেঁয়াজ (মিহি কুচি) – ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ (মিহি কুচি) – ৪টি
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ১ টেবিল চামচ
খামিরের জন্যঃ
ময়দা – ২ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
ঘি – ২ টেবিল চামচ
ডিম – ১টি
দুধ-২ টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য
প্রণালিঃ
-ময়দা চেলে নিয়ে খামিরের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে ময়ান তৈরি করে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
-ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প ভাজতে হবে। এবারে একে একে কিমা,জিরা, গরম মসলা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
-কিমার পানি শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নামাতে হবে।
-এবারে ময়ান ভালো করে মেখে রুটি বানাতে হবে। একটি করে রুটি নিয়ে তাতে রান্না করা কিমা ছড়িয়ে দিয়ে উপরে আরেকটি রুটি বসিয়ে কিনারা ভালো করে জোড়া দিতে হবে।
-ডিম ও দুধ এক সাথে মেশাতে হবে। পরোটা এর দুই পাশে ডিম ও দুধ এর মিশ্রণ মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
-ভাজা হলে প্রতিটি রুটি পছন্দ মত টুকরো করে কেটে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
সূত্রঃ রকমারি রান্না শিখু...
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
নববর্ষে নারীর নিরাপত্তা কতটুকু?
প্রশান্ত চিত্ত
১৩ এপ্রিল ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
ফিশ স্টেক
প্রশান্ত চিত্ত
২২ ডিসেম্বার ২০১৬
বেকড ক্যাপসিকাম
প্রশান্ত চিত্ত
২ আগষ্ট ২০১৬
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)