রান্নাবান্না
দুধ পুলি
ব্লগটি লিখেছেন: proshanto
| ২৪ অক্টোবার ২০১৪
উপকরণ:
নারিকেল (কোরানো) -১
কাপ + ২ টেবিল চামচ
গুড় - ১ কাপ+ ১/৪ কাপ
( টিপস )
দুধ - ১ লিটার
এলমন্ড (ছোট করে কাটা) -
২-৩ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
চালের গুড়া - ১ কাপ
(চাইলে ময়দা ব্যবহার
করতে পারেন)
পানি- ১ কাপ
এলাচ গুড়া - ১/২
চা চামচ (ইচ্ছা)
লবন - ১/২ চা চামচ
প্রনালী:
একটি মাঝারি পাত্রে দুধ
ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে রাখু...।
অন্য
একটি পাত্রে নারিকেল
ও ১/৪ কাপ গুড়
নিয়ে মাঝারি আঁচে
চুলায় দিন। নারিকেল ও
গুড়ের
মিশ্রনটি ভালভাবে
মিশে শুকনা হয়ে উঠা
পর্যন্ত
আস্তে আস্তে নাড়তে
থাকুন।
পিঠার খামি করার জন্য
অন্য একটি পাত্রে ১ কাপ
পানি ও লবন
দিয়ে ফুটাতে দিন
(ভারি তলাযুক্ত পাত্র
হলে ভাল হয়।)
পানি ফুটে উটলে আস্তে
আস্তে চালের
গুড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন।
চালের গুড়া ও
পানি মিশে খামি হয়ে
উঠা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এবার
খামিটি প্লেটে নিয়ে
ভালভাবে মাখু... যেন নরম,
মসৃণ
হয়ে উঠে এবং আঠালো
না থাকে।
এবার
মাখানো খামি থেকে
৩২-৩৫ টা ছোট বল
বানিয়ে নিন। একটি বল
নিয়ে ছোট রুটি বেলুন।
এবার রুটির মাঝে অল্প
নারিকেল-গুড়ের মিশ্রন
দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে
পুলি পিঠার মুখ ভাল
করে আটকিয়ে দিন।
(ছবিতে দেখু...)
এভাবে অন্য
বলগুলো দিয়ে পুলি পিঠা
বানিয়ে রাখু...।
এখন ১ কাপ গুড় ও ২ টেবিল
চামচ নারিকেল
ঠান্ডা করে রাখা দুধের
সাথে মিশিয়ে আবার
মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট
মত ফুটাতে দিন ( টিপস )।
ইচ্ছা হলে একটু এলাচের
গুড়া দিন।
দুধ
ফুটে উঠলে আস্তে আস্তে
পুলি পিঠাগুলো দুধের
মাঝে দিয়ে দিন। তারপর
পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে
আরও ১০ মিনিট মত সিদ্ধ
করুন। মাঝে মাঝে দুধ
নেড়ে দিন যেন
নিচে পুড়ে না যায়। চুলার
আঁচ একদম কম করে আরও ৫
মিনিট মত
পিঠাগুলো চুলায় রাখু...।
এবার ঠান্ডা করে পাত্রে
ঢেলে পরিবেশন করুন
মজাদার দুধপুলি।
টিপস:
***গুড়ে পরিবর্তে চিনিও ব্যবহার
করা যায়।
***গরম দুধের মাঝে গুড় দিলে দুধ
ছানা কেটে যেতে পারে। তাই
দুধ ঠান্ডা করে গুড় মিশান।
সূত্রঃ গৃহিণীদের রান্নাঘর
সকল বিভাগসমুহ:
- মুক্তিযুদ্ধ ও বাংলাদেশ(১৩)
- সাহিত্য(৩৭৪)
- উৎসব(০)
- পরিবার ও আমি (বিয়ে ,দাম্পত্য,শিশু লালন পালন )(১৩৩)
- মেইক ইউরসেল্ফ (রুপচর্চা,পারসোনালিটি,ক্যারিয়ার,স্বাস্থ্য)(১৩৩)
- উইমেন (সামাজিক,মানসিক,সুবিধা বঞ্চিত নারী)(১৭০)
- অনির্ধারিত(১৫৪)
- ইতিহাসের পাতা থেকে(১৭)
- নোটিশ বোর্ড(৬)
- বিবিধ(৩২৪)
- রান্নাবান্না(১০৪)
- ফিল্ম ও মিডিয়া(২১)
- ধর্ম ও গবেষনা(১০৬)
- অনুবাদ(১৬)
- ইন্টারন্যাশনাল উইমেন(৪০)
- বই পরিচিতি/বই রিভিউ(১৬)
- নিউজ(০)
- অপরাজিতা(০)
- নোটিশ বোর্ড(০)
- তথ্যচিত্র(০)
জনপ্রিয় ব্লগসমুহ:
-
গল্প হলেও সত্যি (শেষ পর্ব)
১২ সেপ্টেম্বার ২০১৯ভিউ হয়েছে: 603 -
So, if you wishing...
১৫ মার্চ ২০২৩ভিউ হয়েছে: 588 -
এটা কিসের ব্লগ?
১০ মার্চ ২০১৪ভিউ হয়েছে: 503 -
নারী ও পুরুষ হোক পরস্পরের সহযোগী
১৭ জানুয়ারী ২০২১ভিউ হয়েছে: 492 -
চন্দ্রগ্রহণে চন্দ্রাহত জীবন
৪ ফেব্রুয়ারী ২০২৩ভিউ হয়েছে: 491
অনলাইনে আছেন:
সম্পর্কিত ব্লগ
আমের চার আচার
চক সিলেট
২৬ মার্চ ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে
চক সিলেট
৩০ জানুয়ারী ২০১৭
লাবড়া রেসিপি
চক সিলেট
২ জানুয়ারী ২০১৭
লেখকের অন্যান্য ব্লগ সবগুলো দেখুন
নববর্ষে নারীর নিরাপত্তা কতটুকু?
প্রশান্ত চিত্ত
১৩ এপ্রিল ২০১৭
মোরগ পোলাও
প্রশান্ত চিত্ত
৮ মার্চ ২০১৭
ফিশ স্টেক
প্রশান্ত চিত্ত
২২ ডিসেম্বার ২০১৬
বেকড ক্যাপসিকাম
প্রশান্ত চিত্ত
২ আগষ্ট ২০১৬
আপনার মতামত দিন:
(মন্তব্য পাঠকের একান্ত ব্যক্তিগত। এর জন্য কর্তৃপক্ষ দায়ী নন।)